Začin dana – RUŽMARIN!
RUŽMARIN (lat. Rosmarinus Officinalis), grmolika biljka koja potječe iz mediteranskih krajeva ime je dobilo po latinskim riječima ros (rosa) i marinus (more), odnosno „morska rosa“ što nam govori o tome da na njegov rast povoljno utječe morski povjetarac koji donosi vlagu.
Ružmarin je kroz povijest uživao veliki ugled kod naroda, o ružmarinu su nastale brojne priče i legende, a neki običaju vezani uz uporabu ružmarina održali su se do danas. U starome vijeku ružmarin je bio posvećen grčkoj božici Afroditi, božici ljepote i ljubavi. U antičkim obredima od ružmarina su se pravili vjenčići mladim nevjestama, a predstavljao je simbol braka, ljubavi i smrti. U staroj Engleskoj bio je simbol vjernosti iz čega je nastao običaj da se na svadbi odjeća kiti ružmarinom, što možemo vidjeti i danas na svadbama u našim krajevima.
Tanki, igličasti listovi ove grmolike zimzelene biljke intenzivnog su, prepoznatljivog i predivnog mirisa. Upravo iz tog razloga ružmarin je postao neizostavni sastojak svake ozbiljne kulinarske majstorije. Odlično se sljubljuje s povrćem, pečenim junećim mesom, piletinom, janjetinom i ribom. Brojne ideje za pripremu jela sa ružmarinom možete pronaći i među našim receptima.
Naši omiljeni recepti su:
Janjeći but u marinadi od mirisnih trava
Teleće rolice
Sasvim drugačija mesna štruca
Svinjska pisanica
Foto: www.organicfacts.net
Kod pripreme jela uvijek odaberite svježi ružmarin umjesto osušeni ružmarin. Svježi ružmarin sada Vam može biti dostupan cijele godine obzirom da je grm ružmarina možete pronaći u brojnim trgovinama zasađen u lončanicama. Odrezane grančice ružmarina možete čuvati nekoliko dana u hladnjaku ukoliko ih umotate u vlažnu kuhinjsku krpu ili ukoliko ih stavite u posudu s vodom. Ukoliko preferirate sušeni ružmarin možete ga osušiti na način da odrezane grančice povežete sa špagom i objesite na toplo i suho mjesto. Kada se grančice osuše, iglice protresite dok ne otpadnu i stavite ih u zatvorenu staklenu posudu. Posudu odložite na tamno i suho mjesto te će Vam takav osušeni ružmarin zadržati svoje arome i mirise čak i do 6 mjeseci.
Prepoznatljivi miris ružmarina osim što nas asocira na ukusna jela i tradicionalnu kuhinju, zasigurno treba biti asocijacija i na dobro zdravlje.
U nastavku donosimo razloge zašto je ružmarin zdrav i zašto bi trebao biti još više zastupljen u kuhinji ali i u svakodnevnom životu:
-odličan je izvor željeza, mangana, kalcija i magnezija
-odličan je izvor vitamina C a dobar je izvor vitamina
-ružmarin potiče cirkulaciju krvi prema mozgu ta na taj način poboljšava koncentraciju i liječi glavobolju
-ružmarin stimulira imunitet
-dodajući ružmarin u marinadu za roštilj čini jela s roštilja zdravijim za konzumiranja jer sadrži prirodni antioksidant
-ružmarin pozitivno utječe na pamćenje
-ružmarin sadrži brojna ljekovita ulja koja pomažu za opuštanje mišića
-inhalacija pare čaja ružmarina pomaže u liječenju depresije
-čaj od ružmarina pomaže u sprječavanju nadutosti
-ulje ružmarina sprječava razvoj raka kože i osigurava prirodnu zaštitu od oštećenja kože uzrokovanim štetnim sunčevim zračenjem
-vanjska primjena ulja ružmarina ublažava bolove uzrokovane reumatskim bolestima
-ružmarin je jedan od prirodnih sastojaka preparata za jačanje kose i preparata protiv opadanja kose
-ružmarinovo vino stimulira mozak i živčani sustav poboljšava rad bubrega i cirkulaciju, te je dobar lijek za glavobolju (ružmarinovo vino dobiva se tako što se mladice zelenog ružmarina otkinu te ih se prelije sa bijelim vinom; nakon nekoliko dana smjesa se procijedi te je spremna za konzumiranje)
-esencijalno ulje ružmarina koristi se u aromaterapiji za opuštanje od stresa
-kupka s 5-10 kapi ružmarinovog ulja djeluje opuštajuće za cijeli organizam
-esencijalno ulje ružmarina (1,8 cineol) odlično djeluje protiv bakterija (Staphylococcus, Streptococcus, Escherichia) i kod gljivica (Candida).
-ružmarinovo ulje podiže energiju i suzbija prekomjerno znojenje
Foto: gardener.wikia.com
