Janjetina s graškom by maXYama

Sinonim za proljeće i Uskrs, oduvijek mi je “zeleno”… Možda sam vam već pisala o tome koliko se zelene grahorice i janjetina, simbol proljeća, slažu… ako nisam, sada ću. Jer uskoro kreće sezona mladog graška i boba i “grehota” bi bila propustiti tu privilegiju, izazov i ne uživati u savršenstvu okusa. Znate već koliko ne volim komplikacije oko hrane i pripreme koje iscrpe toliko da čovjek zaboravi što je zapravo krenuo kuhati… Jednostavno i autentično, prepuno mirisa i zelenog…. mlada janjetina na pireu od graška kaže:

Janjeća plećka Ravlić
Svinjska mast Ravlić
Nekoliko grančica svježeg ružmarina
2 glavice češnjaka
Sol

Janjetinu izvadite bar sat do dva na sobnu temperaturu prije pečenja i dobro je natrljajte solju i namažite mašću. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Namastite pleh za pečenje, stavite plećku, dodajte grančice ružmarina i polovice neoguljenog češnjaka, poklopite ili zamotajte u foliju i pecite cca 1:15 do 1:30minuta. Skinite foliju/poklopac i pojačajte temperaturu na 200 stupnjeva. Pecite još cca 30 minuta ili dok meso ne porumeni.

1 kg graška
2 do 3 režnja češnjaka
maslac
2 dcl mijeka
sol, papar

Skuhajte grašak u kipućoj slanoj vodi. Isperite ga hladnom vodom kako bi zadržao zelenu boju te kratko i grubo izblendajte štapnim mikserom uz dodatak mlijeka, kako bi se vidjele bobice graška. Na toplom maslacu kratko popržite nasjeckani češnjak pa dodajte izmiksani grašak, promiješajte, začinite, dodate mlijeko ako je potrebno i poslužite toplo uz janjetinu.

Dobar tek i sretan Uskrs!