Tagliatelle s mesnim okruglicama

Sastojci:
Domaća tjestenina:
500g brašna
5 jaja
sol

Okruglice:
500g RAVLIĆ junećeg mljevenog mesa
30g krušnih mrvica
2 kriške kruha
mlijeko
1 češanj sitno sjeckanog češnjaka
1 jaje
sol
papar
vegeta
svježi peršin

Umak:
1 glavica luka
4 češnja češnjaka
2 naribane mrkve
200g pasirane rajčice
maslinovo ulje
1 žlica brašna
vino
sol
papar
origano
peršin

Priprema

  1. Na ravnoj površinu staviti brašno i u sredini udubiti. U udubinu dodati prstohvat soli, te vilicom razmutiti jedno po jedno jaje.
  2. Miješajući jaja polagano povlačite brašno s krajeva dok ne dobijete homogenu smjesu. Tijesto dobro izmjesite rukama dok ne postane glatko i svilenkasto. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje ½ sata.
  3. Tijesto izvadite iz hladnjaka, skinite foliju i razvaljajte na ravnoj površini uz pomoć valjka.
  4. Tijesto podijelite na više dijelova, te uz pomoć stroja za rezanje tijesta ili ručno izradite tagliatelle.
  5. U posudi umiješati sve sastojke za okruglice, dobro izmiješati i začiniti po ukusu. Mokrim rukama oblikovati 35 okruglica
  6. U tavi zagrijte ulje i pržite okruglice sa svih strana dok fino ne porumene. Izvadite ih u posebnu posudu i poklopite.
  7. Na istoj masnoći popržite sitno sjeckani crveni luk i češnjak, zatim dodajte naribanu mrkvu. Pirjajte 10min. Dodajte pasiranu rajčicu, začinite, i na kraju vratite okruglice u tavu. Po potrebi dodajte malo vode i pustite da kuha na srednje jakoj vatri 20min.
  8. Pred kraj umiješajte jednu uvršenu žlicu brašna, te po želji dodajte malo bijelog vina.
  9. U slanoj vodi, u koju ste dodali 1 žlicu ulja, skuhajte tjesteninu.
  10. Tjesteninu ocjedite i prelijte umakom s mesnim okruglicama.

Spaghetti
bolognese

Cannellonni

Pikantni spaghetti