3 nove vrste sarme za kraj zime

 

Iako je hladno, tmurno i vlažno, zima sa sobom osim snježnih radosti nosi još jedan adut – sarmu. Sarma je tradicionalno tursko jelo, no omiljena je zimska poslastica diljem Balkana. Sama riječ nastala je od turske riječi sarmak, koja znači motati ili umotavati, a što drugo nego meso u kiseli kupus. Ili? Najčešće se sarma pravi upravo od kiselog kupusa, no mesna smjesa može se umatati i u razne druge listove. Donosimo vam naše tri omiljene vrste sarme!

 
 

SARMA OD KELJA

300 g RAVLIĆ miješanog mljeveno mesa

180 g kuhane riže

90 g sitno nasjeckanog luka

1 izmučeno jaje

2 žlice peršinovog lista

3 žličice mljevene ljute paprike

2 režja bijelog luka

1 žličica soli

papar

mažuran

8 velikih listova kelja

300 g kiselog kupusa

250 g pirea od rajčice

3 dcl pilećeg temeljca

 

1. Zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva.
2. Pomiješati meso, rižu, luk, jaje, peršinov list, 2 žličice mljevene paprike, bijeli luk, sol, malo bibera i mažuran.
3. Podijeliti mješavinu na listove kelja i uviti ih u sarme.
4. U vatrostalnu posudu složiti kiseli kupus i rajčicu, preliti temeljcem, posuti ostatkom mljevene paprike i biberom.
5. Na posteljicu od kupusa složiti sarme, poklopiti te peći jedan sat u pećnici.

 
 

PILEĆE SARMICE

400 g pilećeg filea

100 g RAVLIĆ suhog vrata

100 g starijeg žutog sira

3 žličice brašna

0,7 dcl ulja

6 žličica ketchupa

malo peršina

sol

suhi biljni začini

papar

senf

 

1. Od mesa isjecite šest manjih šnicli i izlupajte ih.
2. Šnicle začinite po želji biljnim začinima, paprom te ih premažite senfom.
3. Na svaku šniclu stavite dvije tanke šnite suhog vrata, žuti sir nasjeckan na kockice, po žličicu ketchupa te posujte nasjeckanim peršinom.
4. Pažljivo zamotajte svaku šniclu i zatvorite je čačkalicom ili je povežite koristeći konac. Svaku urolajte u brašno te pržite sa svih strana da dobiju zlatno-žutu boju.

 

 

SARMA OD BLITVE

500 g blitve

50 g RAVLIĆ slanine

0,5 kg RAVLIĆ mljevenog mesa

30 g bijele riže

2 kocke kokošjeg temeljca

1 vezica peršina

100 ml ulja

sol

 

1. Prepržite mljeveno meso na zagrijanom ulju na tavi zajedno sa sitno nasjeckanom slaninom, peršinom, rižom i solju po ukusu.
2. Dobro oprite blitvu i poparite je vrelom vodom. Polovinu blitve odvojite u posudu, a zatim dodajte u nju smjesu od mesa te drugu polovinu blitve. Posudu pokrijte tanjurom, prelijte s pola litre kokošjeg temeljca i stavite poklopljenu u vrelu pećnicu oko 40 minuta. Poslužite toplo uz kiselo mlijeko.