U loncu zakuhati 250ml vode u koju ste prethodno dodali 2 žlice ulja, 1 žličicu soli i 1 žličicu kurkume. Kada voda zakuha, maknite ju s vatre i dodajte cous cous. Poklopite i ostavite da se natapa 8min. Zatim otklopite i dobro promiješajte kako ne bi bilo grudica, te ohladite smjesu.
U većoj tavi popržite sitno nasjeckani luk. Dodajte meso i pirjajte dok meso ne pusti sve sokove. Zatim umiješajte bademe i peršin, te začinite s 2 žličice soli, 1 žličicom kurkume, 2 žličice currya, i dobrim prstohvatom papra i ljute paprike.
Nakon što je mljeveno meso dobro začinjeno, pustite ga da se malo ohladi te dodajte 3 jaja i 3 žlice brašna. Smjesu mijesite dok se ne sjedini. Pokušajte oblikovati polpeticu. Ako se polpete raspadaju, dodajte još brašna.
Uz pomoć hladne vode rukama oblikujte polpete i slažite ih na namašćennu podlogu.
Lim za pečenje namažite uljem. Pripremite 2 posudice za paniranje, u jednoj razmutite jaja, a u drugu stavite krušne mrvice.
Polpetice panirajte prvo u jajima, a zatim u krušnim mrvicama, te slažite na lim za pečenje. Na kraju poprskajte s malo ulja.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 210°C oko 15min. Okretnite polpete, smanjite temperaturu na 200°C, te pecite još 10min dok polpete fino ne porumene.
