Juneći gulaš

 

Kad ekipa kaže pripremamo se za vikendicu, obično kreću dogovori oko toga hoćemo baciti nešto na roštilj ili u kotlić. Ovaj put smo se odlučili za klasični gulaš, bogatog okusa, s prekrasnim komadima mesa savršene boje i mirisa koji nas uvijek sve okupi oko vatre. Recept je pisan za 10 ljudi, ali sve sastojke slobodno prilagodite manjem broju ljudi i uživajte u ovoj specijalitetu i kod kuće.

 

Sastojci su za 10 ljudi :

 

3 kg junećeg buta
1 kg junećeg flama (potrbušine)
4 glavice crvenog luka
2 paprike
2 mrkve

1 l crnog vina
1 dcl konjaka
Sol
Papar u zrnu
Mljeveni papar
Kadulja
Majčina dušica
Ružmarin
Lovorov list
2 ulice crvene slatke paprike
1 žličica crvene ljute paprika
1-2 zlice Smeđi sečer
2-3 žlice glatkog brašna
Svinjska mast
6 dcl tekuće rajčice

 

 

Meso narezati na kockice, posoliti i pomiješati s brašnom. Dinstati meso cca 15 min na jakoj vatri u loncu u kojem ćete kuhati gulaš, izvaditi van.

 

 

Luk, mrkvu i papriku izmiksati ili jako sitno nasjeckati. Deglazirati lonac s konjakom, dodati žlicu svinjske masti, ubaciti usitnjeno (nasjeckano) povrće, svježe začine, papar u zrnu, mljeveni papar, sol, ljutu i slatku papriku te dinstati 15 min. Nakon 15 min, vratiti meso u lonac i podliti sve s vinom. Nakon što prokuha, smanjiti vatru i kuhati cca 2 sata, povremeno pomiješati. Nakon sat vremena kuhanja dodati tekuću rajčicu.

 

 

Kad je gulaš gotov, najbolje ćete procijeniti po mesu, kad je meso skuhano, skinite gulaš s vatre. Najbolje poslužiti uz njoke ili lovačke knedle te kupus ili zelenu salatu.

 

TIPS & TRICKS:
Kako bi se povrće bolje raskuhalo i zagustilo gulaš, tijekom dinstanja povrća, dodati pola žličice sode bikarbone. Bez obzira na to što u hranu svi često stavljamo svakakva vina koja se nađu u kući, ipak zapamtite: što bolje vino, to bolje jelo.