Kotlovina

Ovo tradicionalno ukusno mesno jelo koje se priprema u Hrvatskoj i susjednoj nam Sloveniji, naša draga maXYama pripremila je u prirodi.

Pamtim kada je u djetinjstvu tatin prijatelj iz okolice Zagreba pripremao ovaj poseban “tanjur”. Nekoliko desetljeća poslije, moja obitelj investira u novu opremu za pripremu ovog specijaliteta pa nisam mogla odoljeti i ne podijeliti pripremu s vama. Krenuli smo put šume kako bi snimili zadnji video recept Mesne industrije Ravlić iz ljetnog serijala na otvorenom u mojoj šumskoj kuhinji.

Dan prije, stavite meso u marinadu. Posolite, popaprite, namažite senfom pa zalijte mješavinom ulja i vina. Poklopite i ostavite u hladnjaku.

Skuhajte krumpir u slanoj vodi, ali ne do kraja. Nasijecite luk, papriku i rajčice. Pripremite vino i  začine, papriku rastopite u 3 dcl vode. Naložite vatru (ne prejaku) pa stavite tanjur za kotlovinu neka se ugrije.

Dodajte mast. Na vrelu mast dodajte meso i zapecite ga sa svake strane kako bi dobilo koricu. Zapečeno meso odlažite na rub tanjura. Krenite s kotletima pa piletinom i na kraju kobasicom. Kobasicu zarežite ili nasijecite na manje komade neka pusti svoje sokove i arome u tanjur.

Maknite i kobasicu pa dodajte luk. Kada požuti, dodajte papriku, posolite. Kada paprika malo omekša, dodajte rajčice i skuhani krumpir. Sve promiješajte, probajte okus i posolite prema potrebi.

Vratite meso u povrće, zalijte s otopinom paprike i vode, pomiješajte i ostavite neka se krčka na laganoj vatri.

Pozovite društvo neka se pridruži i proba okuse namakanjem kruha u tanjur kotlovine.

Zadnjih nekoliko minuta dodajte vino, nakon 10ak minuta kada vino ispari, kotlovina je spremna za posluživanje.

Dobar tek!