Sočna svinjska vratina

Danas nam Dumba iz Dumbine kuhinje donosi savjet za pripremu vratine uz pomoć kojeg će meso biti posebno meko i sočno, usuđujemo se reći i puno bolje od vratine na kakvu nas je većina navikla 🙂 Ovako pripremljeno meso možete poslužiti uz super osvježavajući tzatziki umak i salatu po izboru.

 

Sastojci:
Svinjska vratina cca 1 kg iz mesnice Ravlić (narezana na odreske debljine dva prsta)
Dry rub ili kombinacija začina po volji

Tzatztiki umak:
2 krastavca
Grčki jogurt
2 žlice limunovog soka
1 žličica senfa
Sol
Papar

 

Zamoliti mesara da odreske nareže na debljinu od dva prsta.

 

Meso uvaljati u dry rub, kombinaciju začina po izboru ili klasičnu marinadu za mesu u koju inače stavljate meso prije pečenja na roštilju. Moj izbor je uvijek dry rub za svinjetinu (recept pronađite ovdje).

 

Ovakvi odresci se mogu pripremati na roštilju ili kod kuće, u kombinaciji tave i pećnice.

 

• 

• 

Pripremljene odreske peći na jakoj vatri 5 min s jedne strane, 4 min s druge strane na jako užarenoj rešetci roštilja ili kod kuće na tavi (prethodno zagrijati tavu do maksimuma).

 

Nakon toga prebaciti na slabiju vatru roštilja ili u pećnicu na 180 stupnjeva cca 10-15 min.

 

Ovakve odreske poslužiti sa zelenom salatom i tzatziki umakom, a ako ste ljubitelji jačih okusa, uz meso poslužiti i BBQ umak ili neki drugi ljuti umak.

 

Krastavce za tzatziki umak naribati ili nasjeckati na jako sitne kockice, pomiješati s ostalim sastojcima i dobro ohladiti. Dobar tek!