Izvadite meso iz hladnjaka bar 30 minuta prije pripreme. Posolite i poparite odreske s obje strane pa zapecite u dubljoj posudi na kombinaciji vrelog ulja i maslaca. Pecite odreske 3-5 minuta sa svake strane pa ih izvadite na tanjur. U posudu dodajte još malo maslaca, smanjite vatru pa ubacite očišćena češnja bijelog luka i kratko pržite nekoliko minuta uz stalno miješanje dok luk ne počne tamniti. Izvadite luk na stranu pa dodajte brašno i napravite laganu zapršku na preostaloj masnoći 30ak sekundi. Zalijte toplim temeljcem, promiješajte. Dodajte malo limunovog soka uz stalno miješanje dok se umak ne zgusne. Dodajte vrhnje za kuhanje i malo češnjaka u prahu, promiješajte. Vratite meso u umak, kao i poprženi češnjak. začinite po potrebi paprom i solju. Isključite i dodajte nasjeckani peršin list. Poslužite uz zelenu tjesteninu od špinata koju ste skuhali u slanoj vodi.
