Teleća pečenka bez greške

Ovo je moja omiljena teleća pečenka koju sam za zimski ručak radila u peki na vatri i snijegu, ali je redovno radim i doma u pećnici jer je vrlo jednostavna i provjerene recepture. S ovom pečenkom se nitko ne može osramotiti i uvijek će poslužiti kraljevski tanjur ma koja prigoda bila 😉

Bez obzira planirate li zapaliti vatru negdje na snijegu ili ostati u toplom i sigurnom, nudim vam odličan recept koji će se uklopiti u sve uvjete na “terenu” 🙂

Sastojci:

– 2 do 3 kg teleće potrbušine (“pauflek”) Ravlić
– 2 do 3 žlice svinjske mast Ravlić
– 15 do 20 dag mesnate slanina Ravlić
– 1 glavica češnjaka
– peršin list
– limunov sok
– papar, sol
– 1 do 2 dcl bijelog vina
– 1 kg krumpira
– 3 do 4 mrkve
– kelj pupčar
– 1 do 2 glavice luka

Obavezno nabavite dobar komad mesa u vašoj Mesnici Ravlić, zamolite mesara neka vam obrade teleću potrbušinu tzv.”pauflek” i već ste više od pola pripreme obavili.

Isjeckajte češnjak, peršin list na sitno, narežite slaninu na tanke štapiće i začinite sa soli, mljevenim paprom i malo limunovog soka, dobro promiješajte i ostavite kratko da se okusi sjedine.

“Istucite” kuhinjskim batom teletinu sa obje strane, posolite i malo poparite, rasporedite napravljeni fil po mesu te zarolajte u štrucu i povežite kuhinjskim koncem (može i obična špaga).

Zamotajte dobro u foliju i ostavite u hladnjaku dan-dva na 4 stupnja. Na dan D obavezno izvadite roladu sat vremena prije pečenja na sobnu temperaturu.

Zagrijte peku ili tavu sa svinjskom masti, zapecite roladu sa svih strana kako bi dobila lijepu boju i koricu.

Dodajte krumpir i povrće po želji, posolite krumpir i povrće te zalijte vinom (možete i vodom, ako niste za alkoholnu varijantu) i poklopite.

Pecite sat i pol do dva na 200 stupnjeva i poslužite uz sezonsku salatu. Moj izbor je bila rukola s tostiranim štapićima cikle… Dobar tek!