Recepti

Teleći kotlet uz proljetni rižoto

Za konačnu najavu pravog proljeća, maXYama je pripremila jedan super recept uz ukusnu rižu. Sjeckanu slaninu tostirajte na suhoj tavi, dodajte istrgane gljive i sve zajedno

Large 44d4030c 76bc 4b08 bfe4 f517ead717a9

Jednostavan

Sastojci
sastojci: 4 osobe

vrijeme pripreme i kuhanje: 45 minuta

- 4 teleća kotleta

- 15 dag slavonske mesnate slanine

- 50 dag bukovača

- 3 do 4 mlada luka

- 2 režnja češnjaka

- 1,5 dcl bijelog vina

- 1,5 šalica riže dugog zrna (Arborio ili Carnaroli)

- 1,5 litra pilećeg ili povrtnog temeljca

- maslac

- 2 žlice ribanog parmezana

- sjeckani svježi vlasac

- sol, papar

Za konačnu najavu pravog proljeća, maXYama je pripremila jedan super recept uz ukusnu rižu.

Sjeckanu slaninu tostirajte na suhoj tavi, dodajte istrgane gljive i sve zajedno popržite do karamel boje. Dodajte mladi luk nasjeckan na kolutove i promiješajte. Kada luk zamiriše, dodajte sjeckani češnjak pa ubacite rižu i kratko tostirajte na suho. Zalijte vinom i deglazirajte sve ostatke s dna tave. Kada vino ispari, polako zalijevajte rižoto vrelim temeljcem uz neprestano miješanje. Miješanje je važno kako bismo oslobodili šrkob iz zrna riže i postigli kremoznost rižota. Pred kraj posolite i popaprite, ali ne pretjerujete, slanina je slana.

Kada je rižoto gotov, kremozan i “al dente” isključite ga, dodajte listiće maslaca i parmezan uz snažno miješanje (mantekiranje) i žlicu sjeckanog vlasca. Poklopite i ostavite 5 minuta.