Kako samljeti meso?
Mljeveno meso jedna je od omiljenih namirnica gotovo svih ljubitelja mesa, a omiljeno je iz razloga jer pruža bezbroj mogućnosti za pripremu, odlično je za punjena jela poput punjene paprike i sarme, ćevapčiće i pljeskavice na roštilju, okruglice u umaku od rajčice, špagete bolognese, lasagne, itd. (od nabrajanja smo ogladnili 🙂 )
Većina nas kupuje mljeveno meso u svojoj omiljenoj mesnici, a za one koji se žele okušati u mljevenju mesa kod kuće ili su jednostavno zaboravili kupiti mljeveno meso, donosimo nekoliko načina na koji možete samljeti meso.
Meso mljeveno u mašini za mljevenje mesa
Prvi način je najpoznatiji i najčešći način mljevenja mesa, u mašini za mljevenje mesa. Onaj tko je bio na barem jednom kolinju mogao je vidjeti mašinu za mljevenje mesa „na djelu“. Da bi se meso lakše samljelo, potrebno je prethodno i meso i mašinu za mljevenje mesa ohladiti. Električne mašine za mljevenje mesa rade na vrlo jednostavan način, komadi mesa se ubacuju u otvor mašine, u mašini rezači usitnjuju meso na željenu veličinu i meso izlazi van kroz mašinu. Obzirom da mašine za mljevenje pružaju mogućnost mljevenja mesa usitnjenog na različite veličine (ovisno o šajbi na mašini), veličine možemo podijeliti na sitno mljeveno meso, srednje grubo mljeveno meso i krupno mljeveno meso.
Sitno mljeveno meso melje se na šajbi najmanjeg promjera i idealno je za pripremu jela koja se jedu sirova poput tartarskog bifteka ili carpaccia.
Srednje grubo mljeveno meso melje se na šajbi promjera 3-5 mm i najčešće se koristi za meso za pripremu raznih umaka, špageta i lasagna.
Grubo mljeveno meso na šajbi od 6mm i većoj, koristi se za proizvodnju različitih vrsta kobasica i salama. Grubo mljeveno meso kompaktnije je od sitno mljevenog mesa te je kao takvo pogodno za pripremu modeliranog mesa poput ćevapčića, pljeskavica i mesnih okruglica.
Foto: https://steenbergs.co.uk
Meso mljeveno u sjeckalici za hranu
Kao što je to slučaj i u prethodnom načinu mljevenja, i u ovom načinu je potrebno prethodno meso ohladiti zbog što lakšeg i uspješnijeg mljevenja.
U današnje vrijeme gotovo svako kućanstvo ima sjeckalicu za usitnjavanje. Sjeckalice koje su proizvedene u novije vrijeme proizvedene su od materijala vrhunske kvalitete koje odlično usitnjuju čak i meso. Kod ovakvog načina mljevenja mesa potrebno je pripaziti da se meso ne melje predugo jer tada meso u potpunosti gubi svoju strukturu i pretvara se u pastu od mesa.
Foto: www.hitshop.pk
Ručno usitnjeno meso
Za ovaj način usitnjavanja mesa potrebno je slijedeće: imati kvalitetan i jako oštar nož za rezanje mesa, meso prethodno ohladiti u hladnjaku i naoružati se sa strpljenjem. Naime, ovakav način usitnjavanja mesa iziskuje dosta truda i volje ali kada vidite rezultate biti ćete zadovoljni jer ste odradili vrhunski posao.
Foto: www.simplyscratch.com
