Proljetne rolice

Proslava kineske Nove godine je iza nas, ali to me nije demotiviralo da se i dalje igram njihovim receptima, ali ovaj put za jedno drugo slavlje… proljeće. “Primavera” i buđenje prirode i nas samih. Dani će nam konačno biti duži, vrtovi zeleniji, a tanjuri prepuni zdrave i svježe hrane. “Spring rolls” ili proljetne rolice zazvučale su mi baš originalno za 1.dan najcvjetnijeg godišnjeg doba… Pa evo i moj šalabahter na tu temu:

Sastojci:

– 400 – 500 grama mljevene svinjetine Ravlić
– tucani chilli
– kore za savijače/štrudle
– 1 poriluk
– 1 mladi luk sa lišćem
– 1 veća mrkva
– kineski kupus (može i naš domaći)
– malo svježeg đumbira
– 70 grama shitake gljiva (nije ih bilo pa sam ja ubacila jablanovače)
– soja umak
– ulje sezama

Marinirajte svinjetinu sa soja sosom i ostavite tako dok pripremate ostale sastojke. Poriluk i luk nasjeckajte na kolutove sa lišćem, kupus na rezance, mrkvu naribajte, gljive očistite i narežite na šnite. Đumbir naribajte na gusti ribež.
 
Zagrijte wok na najvišu temperaturu pa ulijte ulje sezama na kojem popržite mariniranu svinjetinu, dodajte chilli i malo posolite. Sklonite s vatre, a meso prebacite u drugu posudu.
 
Papirnatim ubrusom posušite wok pa ga ponovo zagrijte na najvišu temperaturu. Ulijte sezamovo ulje pa u vreli wok ubacite narezane gljive i kratko popržite, dodajte poriluk i luk, promiješajte, ubacite mrkvu i đumbir te kupus. Promiješajte i čim kupus uvene, sklonite wok s vatre, povrće mora zadržati svoje boje, dodajte meso i promiješajte pola minute na vatri. Posolite i popaprite po želji.
 
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Izrežite kore na četvrtine, punite rolice, ali ne pretjerujte s količinom pa ih zamotajte pažljivo preklapajući unutra vanjske strane. Premažite krajeve tijesta s malo vode i zalijepite rolicu.
 
Obložite pleh papirom za pečenje pa poslažite rolice. Rastopite malo maslaca pa premažite svaku rolicu. Pecite 15-20 minuta i poslužite uz slatko-ljuti umak s chilijem. Naravno, možete ih ispržiti i u vreloj masnoći, ali meni je ova varijanta nekako više ‘light’ za početak proljeća.

Dobar tek!